Tahinli Piyaz Tarifi ( Antalya Piyazı)

Türk mutfağının baş tacı kuru fasülye ile yapılan harika lezzet. Piyaza tahinli sos hazırlayınca muhteşem ve bambaşka bir lezzete ulaşıyoruz.

Malzemeler

2 su bardağı kuru fasulye
1 küçük kuru soğan
1 adet domates
2 adet sivri biber
1 tutam maydanoz
2 adet katı haşlanmış yumurta

Yarım limonun suyu
2 yemek kaşığı zeytin yağı
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz

Sosu İçin

Yarım su bardağı tahin
4 çorba kaşığı haşlanmış kuru fasulye
2 diş sarımsak
Yarım limonun suyu
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytin yağı
1 çay kaşığı kimyon

Yapılışı

Fasulyeyi geceden kaynar suyla ıslatın. Geceden beklemiş fasulyeyi üstünü geçmeyecek kadar su ve bir tutam şekerle 1 taşım kaynatın. Suyunu süzüp düdüklü tencereye alın. Yine üstünü geçmeyecek seviyede su ekleyin yaklaşık 20 dakika haşlayın. Fasulyelerin iyice yumuşamış olması, ağızda erimesi, kabuk bırakmaması önemli! Sos için 4 çorba kaşığı fasulyeyi ayırıp kalan fasulyeleri çukur bir servis kabına alın.

Yarım limonsuyu, zeytin yağı, sirke ve tuzu karıştırıp fasulyelerin üstüne gezdirin. Piyaz doğranmış soğan, küp doğranmış domates ve yumurtayı sırasıyla piyazın üstüne yayın.

Ayırdığınız fasulyeleri çatalla ezin. Üstüne diğer sos malzemelerini de ekleyip çatalla iyice karıştırın. Biraz beklettikten sonra piyazın üstüne tahinli sosu gezdirin. Afiyet olsun