Mutfakta Pratik Bilgiler

Yüksek tansiyon hastaları yemeği “salçasız” yemeli

Yemeğin fazla salçalısı iyi olmaz. Salça asidik yapıya sahiptir. Pişerken malzemelerin besin değerini öldürür ve baskın tadı ile lezzetini gölgeler. Yemek yaparken tuz ve salça kullanmayın. Salçada yüksek oranda tuz olduğundan, salça yerine domates kullanarak, yemek yapın. Evde yemeği tuzlu yemek isteyenler, kendi isteklerine göre tuz atabilirler.

Yemeğiniz taşmasın

Yemeğin taşmaması için, tencerenin ağzına zeytinyağı sürün, bu şekilde yemeğinizin taşmasını önleyebilirsiniz.

Pilavınız tane tane olsun

Pişireceğiniz pilavın tane tane ve beyaz olmasını sağlamak için, pilav tenceresinin içine, pişirme esnasında incecik dilimlenmiş bir limon atın.

Patlıcanın lezzetini arttırın

Patlıcan yemeğinizin daha lezzetli olması için, tuzlu suda en az 15-20 dakika bekletin. Veya üzerine tuz serperek kağıt havlu üzerinde bekletin, çıkan kahverengi suları sildikten sonra pişirin.

Makarnanın lezzetini arttırın

Makarnanızın çok daha lezzetli ve hafif olması için, haşlarken tencerenizin içine biraz süt katın; farkı hemen anlayacaksınız. Ayrıca makarnanın haşlama suyuna bir, iki baş soğan, havuç v.b. sebzeler koyarsanız, daha lezzetli olacağını göreceksiniz.

Makarnayı soğuk sudan geçirmeyin

Makarna neden sudan geçirilmez, çünkü B vitamini eksilir. Ama bu yalnız buğdaylı makarnalarda söz konusudur. Süzülürse hem vitamin, hem de lezzet kaybına uğrar. Ancak beyaz un kullanılarak yapılan makarnalar (ki market makarnalarının büyük bölümü böyledir) eğer soğuk sudan geçirilmezse, nişasta oranı hızla yükselir ve yapış yapış olur. Dolayısıyla bu makarnaları soğuk sudan geçirmek tam olarak yanlış değildir. Yanlış olan bu tip makarnaları kullanmaktır. Makarnanızı iyi kalite kullanmaya özen gösterin ve iyi kalite bir makarnayı soğuk sudan geçirmeyin.

Tereyağ kullanın

Tereyağ ile pişen yemek, margarin ile pişen yemekten çok daha lezzetli ve daha sağlıklı olur.

Zeytinyağlı yemeklerde dikkatlı olun

Zeytinyağlı yemekler yararlıdır ama, pişerken içine eklenen şeker ve uzun süre pişirilmeleri nedeniyle zararlı hale gelebilirler. Antioksidan ve anti-inflammatuarların kaybolmaması için, kullandığınız yağın önemli bölümünü, tencereyi ocaktan aldıktan sonra ekleyin. Sebzeyi kendi suyunda pişirip, mümkünse su eklemeyin ve şeker kullanmayın.

Yemek pişirirken, ısıyı önce yüksek tutun

Yemeklerinizi pişirirken ısıyı önce yüksek tutun. Kaynama noktasına geldikten sonra ateşi kısın. Kısık ateşte pişen yemek daha lezzetli olur.

Mideniz gaz üretiyorsa Kimyon kullanın

Mide ve bağırsaklarda gaz oluşumunu önlemek için yemeklerinizde uygun dozda Kimyon kullanın. Kimyon ayrıca yağ emilimine karşı gelir, bir ölçüde şişmanlamanızı da engeller.

Galeta Unlu Poğaça Tarifi

Malzemeler
1 paket margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
2 yumurta (1 yumurtanın akı dışına)
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı deniz tuzu
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Çıtır Kurabiye Tarifi

Canım arkadaşım esin bu tarifi hazırlamıştı, bende onda yedim bu harika tarifi.Hanımlar arkadaşlarınıza altın günlerinizde yapılabilecek farklı ve lezzetli bir tarif sizlerle..

Malzemeler
100 gr. tereyağı
1 adet yumurta
Yarım su bardağı şeker (1/2)
300 gr. nişasta
5 yemek kaşığı çikolatalı fındık kreması

Kedi Dilli İrmik Pastası

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 10 yemek kaşığı toz şeker
• 10 yemek kaşığı irmik
• 1 paket vanilin
• 1 limon kabuğu rendesi
• 12-13 adet kedi dili bisküvi
• 4 çorba kaşığı hindistan cevizi

Kahveli Pasta Tarifi

Malzemeler
1 paket kakaolu pasta tabanı
2 çay kaşığı toz şeker
2 paket toz kremşanti
12 adet ceviz
1 kase Antep fıstığı
2 çay kaşığı granül kahve
2 çay bardağı süt
1 su bardağı fındık
1 çorba kaşığı damla çikolata
Yapılışı
Çukur cam bir kaseye pasta tabanını yerleştirin. Sütü sos tenceresinde hafifçe ısıtın. Neskafe ve tozşekeri ekleyip karıştırın. Pasta tabanını 1 çay bardağı neskafeli karışımla ıslatın. İki paket kremşantiyi tarifine göre hazırlayın. Damla çikolatayı ekleyin. Fındık ve ceviz içlerini krem şantili karışıma ilave edin. Hazırladığınız karışımı pasta tabanının üstüne yayın. Diğer pasta tabanını üzerine kapatın. Kalan 1 çay bardağı karışımı kekin üstüne dökün. Buzlukta 1 gece bekletin. Servis yapmadan 15 dakika önce buzluktan çıkarın. Antepfıstığı içini serpiştirin. Dilimleyerek servis yapın

İrmikli Pasta Tarifi

Malzemeler
Tabanı İçin
1 kase kestane
1 paket petibör bisküvi
100 gr. tereyağı
İrmik Kreması İçin
1 lt.süt
1 su bardağı toz şeker
7  çorba kaşığı irmik
1 limon kabuğu rendesi
Krokanı İçin
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı bütün badem
Yapılışı
Kestanelerin ortasını çizip fırında pişiriyoruz. Pişen kestanelerin kabuklarını soyuyoruz. Soğuyunca rondodan geçiriyoruz. Petibör bisküvileri doğrayıcıdan geçirip toz galine getiriyoruz.
Karıştırma kabına alıyoruz. Kestaneyi ekliyoruz. Tereyağını eritip ılıdıktan sonra karıştırma kabına katıp karıştırıyoruz. Boş bir çember kalıbı servis tabağının ortasına koyuyoruz. Karıştırma olduğumuuz kestaneli tabanı çemberin içine döküp bastırıyoruz.
Kreması için, süt ve şekeri tencereye koyu ocağın üzerine alıyoruz. Şeker eridikten sonra irmik ve limon kabuğu rendesini koyuyoruz. Çırpma teli ile sürekli karıştırarak muhallebi kıvamı alana kadar pişiriyoruz. Kremayı tabanın üzerine döküyoruz.
Soğuması için dinlendiriyoruz. Krokanı için, toz şekeri tavaya koyup ocağın üzerine alıyoruz. Şeker eridikten sonra bütün bademi ekleyip sürekli karıştırıyoruz. Kısık ateşte karamelize olduktan sonra yağlanmış fırın kabının içine koyuyoruz.
Soğuduktan sonra merdane ile üzerinden geçip krokanları inceltiyoruz. Pastanın kreması soğuduktan sonra üzerine krokanı döküyoruz.
Çemberini çıkarıp servis ediyoruz. Afiyet Olsun

Tavuklu Krep Böreği

Malzemeler
Krep İçin
2 su bardağı süt
8 yemek kaşığı un ( akışkanlığa göre arttırılabilinir)
1 adet yumurta
1 tutam tuz
Tavaya sürmek için 1 tatlı kaşığı yağ
İçi İçin
3 adet  kabak
5-6 adet taze fasulye
1 baş soğan
3 diş sarımsak